Sashimi de atún con mayonesa de wasabi

HELLO WORLD!

Estrenamos el blog con una receta ideal (y una ilusión tremenda) para cualquier época del año. Se me ocurrió hacer este entrante para una cena (con unos invitados muy especiales y exigentes). El objetivo era conseguir un plato refrescante, sin que fuera la típica ensalada, pero que no les llenara demasiado como para dejarles sin hueco para la segunda tanda. El resultado fue el esperado ¡y les encantó!

¿Lo bueno de este plato? A parte del sabor, veréis qué fácil es preparar un sashimi nada aburrido y muy apetecible. Además, ¡es super rápido de hacer!

¡Espero que os guste!

Sashimi de atún rojo

Para 4 personas:

  • 4 lascas de jengibre
  • 2 filetes gruesos de atún rojo fresco
  • 2 manzanas Granny Smith
  • 2 pepinos
  • 1 paquete de germinado de cebolla
  • 1 limón (zumo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Si podéis congelar el atún, como mínimo, 1 día antes, mucho mejor. El día que queráis usarlo, sacadlo con el tiempo suficiente para que se descongele por completo (unas 3 o 4 horas)
  2. Cortar los filetes de atún lo más finos que podáis y colocarlos “en fila” sobre el plato
  3. Infusionar el jengibre con agua hirviendo. Yo lo tuve unos 3 minutos para evitar el sabor a colonia.
  4. Cortar en daditos el pepino y la manzana y colocadlos en un bol. En el mismo, aliñaremos la ensalada con el zumo de un limón, un pelín de aceite de oliva virgen extra y un pellizquito de sal.
  5. Para acabar, echamos un poco de la infusión de jengibre por encima del atún (no os paséis!). Rallad un poco de jengibre fresco alrededor y colocad la ensalada de pepino y manzana encima del pescado. Coronando la ensalada, podéis añadir germinado de cebolla, que le da un sabor delicioso y un toque crujiente inesperado.
  6. Ya sólo falta servir la mayonesa en el mismo plato o por separado 🙂

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1 chorrito de zumo de limón o vinagre
  • 2 – 6 cucharaditas de wasabi
  • Aceite de oliva suave
  • Sal

En un recipiente apto para minipimer, añadimos el huevo entero, dos dedos de aceite, sal y un chorrito de limón o vinagre para matar todas las bacterias. Batimos con el minipimer, sin que se mueva mucho, durante unos 10 segundos y después vamos añadiendo aceite progresivamente hasta que adquiera la textura que deseamos. Mientras seguimos batiendo, añadimos 2 cucharaditas de wasabi y probamos. Yo siempre acabo añadiendo más wasabi porque me gusta que se note mucho el sabor, pero para gustos, colores!

Nat

Sashimi de atún con mayonesa de wasabi
Guardado en Entrantes, Nat, Pescado

Etiquetas: , ,

Vota y Comenta 0 Respuestas

Sashimi de atún con mayonesa de wasabi

Tu Información