¡ Mangomisú y felices vacaciones !

¡Por fin ha llegado el tan esperado mes de agosto!
Después de un año intenso, llegan unas buenas y merecidas vacaciones que disfrutar, en nuestro caso, en las orillas de la Costa Brava.

Mangomisú

Pero aunque irse de vacaciones, siempre es buena noticia, sólo nos surge un problema: no tenemos Internet! Así que, con este post nos despedimos de vosotros hasta el mes de septiembre. Aunque podéis seguir enviándonos vuestras dudas, propuestas o comentarios a través de nuestro correo de contacto: info@crispynut.com . E incluso seguirnos a través de Pinterest, Twitter y Facebook, donde os mantendremos al corriente de nuestras aventuras culinarias.

Dicho esto, os presento la receta que da la bienvenida al mes de agosto: El Mangomisú.

Como os podéis imaginar, se trata de una versión del popular postre italiano a base de mascarpone, chocolate y café. Sí, el Tiramisú.

No obstante, hemos querido hacer una versión más refrescante, sana y baja en calorías. Pero sobretodo, pensando en que este verano podáis elaborar un postre para quedar bien, sin complicarse la vida (ni perder ni un minuto en la playa o la piscina). Y es que no sólo el mango sustituye al café y al chocolate, sino que también hemos sustituido el mascarpone por yogur. Aunque, para qué engañarnos… con mascarpone la textura es increíble.

Mangomisú

¡Espero que os guste! Porque, a mí, ¡simplemente, me encanta!

 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos (más tiempo para que se enfríe)

Comensales: 6 – 8 dependiendo del tamaño

 

¡Que paséis un feliz verano!

Nat

 

Ingredientes para el Coulis de Mango:

  • 200 gramos de mango maduro cortado a trocitos
  • 30 ml de agua
  • 15 ml de zumo de limón (equivale al zumo de medio limón, aprox.). Cuélalo, si es necesario.
  • 45 gramos de azúcar blanco o moreno
  1. Pela y Corta el mango a trocitos (haz click aquí para aprender cómo cortar un mango de forma fácil y bonita) 
  2. Coloca un cazo en el fuego, a una potencia media – baja (inducción: potencia 3 o 4)
  3. Introduce el azúcar, zumo de limón y el agua. Deja que se caliente hasta que el azúcar esté bien diluído e incorporado al resto de los líquidos. De vez en cuando, remueve suavemente con una espátula.
  4. Añade el mango y deja que cuezca durante unos 5 – 10 minutos, hasta que esté blandito y se haya oscurecido.
  5. Tritura el coulis con la ayuda de una batidora – si no tienes, pásalo por un chino o por un colador – y deja que se enfríe en la nevera.

Ingredientes para el Mangomisú:

  • Coulis de Mango
  • 10 Bizcochos alargados o “melindros” (cuenta 1 y 1/2 por ración, aunque puedes usar más, o menos)
  • 2 Mangos maduro
  • 3 claras – montadas a punto de nieve.
  • 3 yemas
  • 80 gramos de azúcar moreno (oscurece un poco)
  • 2 ramas de vainilla
  • 250 gramos de (varias opciones):
    • Yogur cremoso
    • Yogur desnatado cremoso
    • Mascarpone
    • Queso crema light
  • La ralladura de la piel de 2 limas
  • Unas hojitas de menta
  1. Abre las vainas de vainilla por la mitad, y raspa su pulpa. Colócala en un cuenco. Añade el azúcar moreno.
  2. Separa las yemas de las claras (acuérdate de colocar las claras en un cuenco grande y limpio, donde después las montarás a punto de nieve) y añádelas al cuenco donde están la vainilla y el azúcar. Remueve con la ayuda de unas varillas hasta que los ingredientes se hayan unido por completo.
  3. Añade el yogur/queso (según tu elección) a la mezcla y remueve con la ayuda de las varillas.
  4. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la anterior mezcla. Es importante que las añadas poco a poco y sin batir. Para que las claras no se bajen y den una textura increíble, debes incorporarlas a la mezcla con una espátula e incorporando las claras a la mezcla con movimientos circulares que van desde la base del cuenco hacia arriba.
  5. Tapa la mezcla con papel transparente y resérvala en la nevera hasta el momento de montar el postre.
  6. Mientras tanto, corta los mangos en trocitos; parte los bizcochos como más te guste y rebáñalos en el coulis de mango.

Mangomisú

Montaje del postre:

En un vaso, copa, cáscara de mango o en el recipiente que más te guste, coloca una base de bizcocho empapado de coulis de mango. Añade una buena cucharada de trocitos de mango y cubre con la mezcla de yogur/mascarpone. Espolvorea con la piel de la lima y decora con una hoja de menta.

¡ Mangomisú y felices vacaciones !
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  1. Simplemente genial! Muy apetecible i fresco 🙂

  2. Uuuuffff delicioso!!!!! que tengan unas lindas vacaciones!!

    • Es más delicioso si lo pruebas 🙂 a ver si te animas y nos cuentas qué te pareció! Un beso fuerte