Ensalada de espinacas y tartar de pera

Cada vez apetece más una ensaladita… sin embargo, parece que el buen tiempo se resiste en llegar. Así que os propongo una alternativa, con ingredientes propios del invierno, para poder comer algo fresco sin que os transportéis al Polo Norte.

Ensalada de espinacas y tartar de pera

Durante el otoño e invierno, siempre recurro a la espinaca como base para una rica ensalada. En este caso, he querido acompañarla de un toque dulzón y elegante. Al final, el resultado: un plato internacional con reminiscencias italianas y francesas.

Si queréis preparar un entrante saludable que, a la vez, consiga sorprender, esta es la idea perfecta. Se prepara en un santiamén.

Dificultad: Baja (Muy fácil)

Tiempo: 20 minutos (máximo)

Nat

Ensalada de espinacas y tartar de pera

Ingredientes (4 personas):

  • 1 bolsa de espinacas para ensalada
  • 4 tomates secos en aceite
  • 150 g de parmesano
  • 1 puñado de piñones (unos 10 por persona)
  • 4 peras grandes y maduras
  • 4 cucharaditas de mostaza de Dijon en grano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de módena

Encontraréis la preparación de los crujientes de parmesano en ésta receta.

Preparación:

  1. Tuesta los piñones en una sartén, a fuego bajo. Muévelos para que se tuesten uniformemente. Tardaras un poco, pero no sucumbas a la tentación de subir el fuego, se queman sin que te des cuenta.
  2. Pela las peras y córtalas en daditos pequeños.
  3.  En una sartén, a fuego medio-bajo, coloca la mitad de la pera (reserva el resto de la pera), y deja que se vaya caramelizando lentamente. Yo la tuve cociéndose 10 minutos porque la quería bien blandita.
  4. Mientras caramelizas la pera, prepara la vinagreta de mostaza en un cuenco: emulsiona con un tenedor la mezcla de mostazaaceite de olivavinagre de módena, hasta que consigas que adquiera una textura densa.
  5. Aprovecha el tiempo de cocción de la pera para cortar los tomates secos en tiras.
  6. Cuando la pera caramelizada esté lista, en un cuenco a parte, mézclala con la pera cruda restante (que reservaste en el paso 3) y los piñones tostados.

Montaje:

  1. En un plato, coloca un puñado de espinacas frescas. 
  2. Por encima, añádele las tiras de tomate que cortaste previamente.
  3. Aliña con la vinagreta.
  4. Al lado de la ensalada, distribuye el tartar de pera con piñones y coloca los crujientes de parmesano como a tí te parezca más bonito.

Ya veis, sencillo y sabroso. ¿Qué más se puede pedir?

¡A disfrutar!

Ensalada de espinacas y tartar de pera

Ensalada de espinacas y tartar de pera
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  1. buen plato para preparar estas vaciones de Pascua si no te apetece cocinar demasiado…Lo provaré