Crêpes tela de araña con piel de limón confitada / Spiderweb crêpes with candy lemon zest

¡Se acerca Halloween! Eso significa, empezar a llenar nuestra casa de motivos que nos recuerden a brujas, arañas, vampiros u otras criaturas que de pequeños (o no tan pequeños) nos hacían esconder la cabeza debajo de las sábanas.

Crêpes tela de araña / Spiderweb crêpes

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Cuando era una niña, tuve la oportunidad de vivir en Irlanda y, creedme… allí se lo toman muy en serio. Desde las decoraciones hasta el famoso “Trick or Treat” y para los niños es, simplemente, divertidísimo.

Ya era hora de dedicar un poco de atención a los más peques de la casa, así que durante estos días os voy a ir dando ideas para que podáis compartir vuestras aventuras culinarias con los niños de la familia y llenar vuestras mesas con motivos tan imaginativos como divertidos para que este Halloween sea un poco más original.

Empezamos con una sencilla crêpe pero en forma de tela de araña. Además, he querido recrear las nubes de suciedad (tan típicas de Halloween) aunque con un toque más elegante, con un algodón de azúcar espolvoreado con piel de limón confitada.

Eso sí… os tengo que avisar de que la receta del algodón de azúcar no está en este post. Sencillamente porque hacer algodón de azúcar en casa, sin máquina… es una locura! Prueba de ello es este vídeo, con el que aprendí a hacer algodón de azúcar (aunque con un poco más de glamour).

¿Os parece una buena idea?

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Cantidad: aproximadamente 10 crêpes

 Crêpes tela de araña / Spiderweb crêpes

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Ingredientes / Ingredients:

  • 125 gramos de harina / 125 grams white flour
  • 2 huevos / 2 eggs
  • 250 ml de leche /250 ml milk
  • 40 gramos de mantequilla noisette o una cucharada de aceite / 40 grams butter noisette or 2 Tbsp of olive oil
  • 1 cucharada de azúcar / 1 Tbsp sugar
  • 1 taza de azúcar blanco / 1 cup of white sugar
  • 1 taza de agua / 1 cup of water
  • La piel de 2 limones / Lemon zest (2 lemons)

También necesitarás un biberón o una jeringuilla, para poder hacer la forma de tela de araña con la masa de crêpes. Además, ten a mano una rejilla para dejar secar la piel de limón confitada.

You’ll also need a serving bottle or a syringe to draw your crêpe spiderweb. You’ll also need a grill rack to let the candy lemon zest dry.

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Procedimiento / Directions:

  1. Prepara tu mantequilla noisette poniendo a calentar la mantequilla en un cazo hondo a fuego lento (mínimo). La mantequilla se irá fundiendo y conforme coja temperatura empezará a hacer un ruido parecido al de freír. Pasados entre 4 y 5 minutos, dejará de hacer ese ruido y habrá adquirido un olor y color avellana. En ese momento, apaga el fuego y cuela la mantequilla. Resérvala en un cuenco para que enfríe un poco. / Cook your butter noisette by heating the butter in a saucepan, at a low temperature (minimum temperature). The butter will melt and, progressively, will start “singing” like when you’re frying something. After 4 to 5 minutes, it will stop making that noise and would have an almond color and smell. That’s the moment when you have to strain the melted butter. Put it in a bowl and save it to use it later.
  2. En un cuenco limpio, mezcla la harina y el azúcar con los huevos con unas varillas. Si quieres evitar grumos, puedes tamizar la harina e irla añadiendo al huevo poco a poco / In a clean bowl, mix the flour and sugar with the eggs with a whisk. If you want to avoid lumps, you can sift the flour and add it to the egg slowly.
  3. Agrega la leche progresivamente mientras remueves con las varillas / Add the milk progressively, while you whisk. 
  4. Finalmente, mientras remueves, agrega la mantequilla noisette (o el aceite) progresivamente / Finally, while you whisk, add the butter noisette (or the oil) progresively. 
  5. Deja que la masa repose durante, como mínimo 15 minutos, en la nevera / Let your crêpe mixture in the fridge for, at least, 15 minutes.

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Procedimiento para la piel de limón confitada / Directions for the candy lemon zest:

  1. Lava tus limones y, con la ayuda de un pelador, saca tiras de piel, sin la parte blanca / Clean the lemons and, white a peeler, get your lemon zest without the white part.
  2. Pon a hervir agua, y escalda las pieles de limón 3 veces para que pierdan su acidez / Boil some water and scald the zest 3 times so it looses its bitterness.
  3. En un cazo, disuelve a fuego lento 1 taza de azúcar y 1 taza de agua para conseguir un almíbar (los gramos no importan, mientras pongas la misma cantidad de agua que de azúcar) / In a pot, disolve at a low temperature, 1 cup sugar per 1 cup water (don’t worry about the grams and ml as long as you use the same quantity and mesurements).
  4. Agrega la piel de limón al almíbar y deja que cueza a fuego medio – bajo durante 30 minutos – 60 minutos (dependiendo del grosor de azúcar que quieras que tenga la piel de limón) / Add the lemon zest to the disolved sugar and let it cook at medium – low temperature for about 30 to 60 minutes, depending on the amount of sugar you want to have covering the zest. 
  5. Cuela las pieles y deja que se enfríen encima de una rejilla / Strain the lemon zest and let it cool on a rack.

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Montaje / Preparing the dish:

  1. Rellena tu jeringuilla o biberón con la masa de crêpes / Fill your bottle or syringe with the crêpes mixture.
  2. Moja un papel de cocina con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Con el papel engrasado, unta tu sartén / Wet some kitchen paper with room temperature butter. Grease the pan with the buttered paper.
  3. Pon la sartén a calentar a fuego medio / Heat your pan at a medium temperature.
  4. Una vez esté caliente, agrega la masa de crêpes a la sartén imitando la forma de una tela de araña. Primero, pon una hilera de masa en forma de hondas en la parte más exterior de la sartén, y sigue con el mismo proceso hasta que llegues al centro. Luego, une los distintos círculos con unas tiras de masa (no te preocupes, tienes masa de sobra para equivocarte. Es una cuestión de prueba y error) / Once the pan is hot, add the crêpes mixture by drawing a spiderweb. Firstly, draw the exterior circle by drawing something similar to connected waves. Repeat the process until you get to the center of the pan. Then, join the circles with strings of mixture. 
  5. Deja que la masa se cocine 1 minuto por cada lado aproximadamente. Gira la masa con la ayuda de una espátula, intentando que no se rompa la tela de araña. Si se rompe, puedes usar un poco más de masa como pegamento / Let the crêpe cook for about 1 minute per site. Don’t worry if it breaks when turning the crêpe, you can glue it with some more mixture.
Crêpes tela de araña con piel de limón confitada / Spiderweb crêpes with candy lemon zest
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Crêpes tela de araña con piel de limón confitada / Spiderweb crêpes with candy lemon zest

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  1. Una idea genial! Y para los más golosos siempre se pueden hacer arañas de chocolate ^^

    • Sí!!!! Las arañas de chocolate son una buena idea! Sino, siempre existe la opción de echar nutella a diestro y siniestro

  2. Wow!!! Que originals amb aquesta forma!!
    Per cert, estàs segura que tu no et volies apuntar a pastisseria? 😛

    • Gracies Anna!!! Definitivament, m’ho estic plantejant molt seriosament això de pastisseria ;).

      Gracias Anna! Definitivamente, me estoy replanteando muy seriamente esto de pastelería 😉