Crêpes rellenos de verdura

¡Semana de descanso!

Aprovecha la semana santa para probar estas deliciosas crêpes saladas y saludables.

Bon profit!

Cris

Dificultad: Baja

Tiempo: 40 minutos

3-4 personas (14 crêpes pequeños aproximadamente)

 Crêpes rellenas de verduras

Ingredientes para los crêpes:

  • 150g harina
  • 1 cucharadita sal
  • Romero seco al gusto
  • 375ml agua caliente (sin hervir)
  • 3 huevos
  • Cebolla tierna picada (al gusto pero sin hacerle un homenaje)

Ingredientes para el Relleno:

  • 3 cebollas
  • 2 puerro
  • 400g champiñones
  • 1 vaso vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • Semillas de mostaza (opcional)

Extras: se pueden tratar como unos canelones, cubrirlos de bechamel y queso, gratinándolos al horno. También puedes añadir tofu, o cualquier tipo de carne o proteína para hacerlo un plato más consistente.

Preparación de los Crêpes:

  1. Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y romero).
  2. Añadir progresivamente el agua caliente al mismo tiempo que remueves.
  3. En un cuenco a parte, batir los huevos.
  4. Poco a poco, incorporar los huevos.
  5. Picar la cebolla tierna muy pequeña y tirarla en el cuenco donde se encuentra la mezcla de los anteriores ingredientes.
  6. En una sartén caliente – de la medida que quieras tus crêpes -, añádele una gotita de aceite de oliva y espárcela por la superficie con la ayuda de un trozo de papel de cocina (si la sartén es nueva y antiadherente, puedes prescindir del aceite).
  7. Cuando el aceite esté caliente (sin que humee) añádele ½ o 1 cucharón de masa (dependiendo del tamaño) y espárcela por toda la sartén para que te quede una oblea fina. No te hace falta ninguna espátula o cuchara, simplemente levanta un poco la sartén del fuego y ves moviéndola con un juego de muñeca hasta que se reparta la masa. Este proceso tiene que ser rápido, pues piensa que la masa se cocerá bastante rápido y ya no se esparcirá.
  8. Cuando los bordes de la masa estén crujientes o se hayan separado de la sartén ligeramente (1 minuto aprox.), dale la vuelta a tu crêpe con la ayuda de una espátula y deja que la masa se dore por el otro lado durante 1 o 2 minutos.
  9. Retira la crêpe de la sartén y repite el proceso hasta que termines la mezcla de crêpes.

Cocinando crêpe 1

 

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Preparación del relleno:

  1. Lava y corta todas las verduras. No las cortes muy pequeñas sino de un tamaño que te permita notar bien cada uno de los alimentos cuando comas el crêpe (cebolla y puerro de 1cm y champiñones en láminas, por ejemplo).
  2. En una sartén, a fuego fuerte, con un buen chorro de aceite de oliva, añádele la cebolla y el puerro. Cuando estén un poco doraditos, baja el fuego y deja que se pochen durante unos 10 minutos.
  3. Cuando la cebolla y el puerro adquieran un color transparente y estén blanditos, añade los champiñones.
  4. Salpimienta y agrega las semillas de mostaza (no mostaza de bote).
  5. Sube ligeramente el fuego y deja que los champiñones suelten el agua. Vigila que no se te queme la mezcla.
  6. Cuando el agua se haya evaporado, sube la llama/potencia del fuego y tírale el vino, dejando que se evapore el alcohol.
  7. Tapa la sartén, baja el fuego y deja que los ingredientes vayan adquiriendo todos los sabores durante unos 5 minutos.
  8. Pasados estos 5 minutos,  tendrás los champiñones cocidos y el relleno listo para empezar a montar tus crêpes.

Relleno de verduras

Montaje:

  • Si vas a gratinar los crêpes, es el momento de encender el horno a 180º.
  • Coloca 1-2 cucharadas de relleno en el centro y a lo largo de cada crêpe, dejando los laterales libres (como un símbolo de prohibido x).
  • Para enrollar, primero dobla una “ala” del crêpe y después la otra (si son de medida pequeña). Si los crêpes son grandes, puedes colocar el relleno en distintas tiras (como una bandera) e ir enrollando desde uno de los lados del crêpe.
  • Si utilizas bechamel y queso, pon los crêpes en una fuente. Cúbrelos de bechamel y queso para gratinar al horno.
  • Se recomienda servir con un poco de ensalada. A nosotras nos encanta la rúcula picante con tomatitos cherry.

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Crêpes rellenos de verdura
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  1. Me muero de ganas de intentar hacerlos… Tienen una pinta…