Couscous con guisantes y salsa de menta y y almendras

Couscous con un toque de frescor

¡Qué calor, qué calor! ¡Ya era hora! Qué ganas tenía que ponerme bajo el sol y activar el “modo lagartija”, aunque sean sólo 10 minutos de descanso del duro estudio.

Couscous con guisantes y salsa de menta y y almendras

Hoy toca una comida fácil, rápida, que saca de apuros (importante en la época de exámenes, ya que el tiempo de comprar verdurita fresca puede quedar escondido entre los libros y es difícil encontrarlo).

La menta le da el frescor adecuado para el verano y el couscous la energía para que tus neuronas puedan estar a tope!

Un plato rico a cualquier temperatura, así que nosotros en esta ocasión lo hemos tomado templado (no muy caliente porque hace calor pero tampoco frío por las nubes que se asoman de vez en cuando).

Para triturar la salsa he utilizado lo conocido en mi casa como el “1-2-3”, un robot de cocina que tritura dándole toques al ritmo que pronuncias su nombre, es decir, un toque por segundo “1-2-3”.

Vamos directos al grano del couscous, aquí tenéis la receta!

Espero que la disfrutéis tanto como yo! ^^

Dificultad: Enchufar el “1-2-3”

Tiempo: 15 minutos

Comensales: 3 raciones completas

Couscous con guisantes y salsa de menta y y almendras

Ingredientes:

Un truco: si quieres comerlo frío, justo al empezar a cocinar, pon el recipiente que utilizarás para servir dentro del congelador, así cuando lo sirvas estará fresquito, fresquito!

(En esta receta, he usado un bol para medir las cantidades. Se trata de el típico bol que usamos para tomar los cereales)

  • 1 bol de couscous, yo lo he utilizado integral de espelta (aproximadamente 200g)
  • 1 y ¼ bol de caldo de verduras, he utilizado el sobrante de hervir las verduras para un puré, pero si no tienes puedes utilizar agua embotellada o filtrada (el mismo volumen que coucous y un poquito más).
  • 1 y ½ bol de guisantes congelados (si has tenido tiempo de comprarlos frescos, mejor que mejor).
  • Un poco de sal

Para la salsa de menta:

  • 1 puñado de almendras crudas (entre 10 y 15) + las de decoración
  • 1 puñado de hojas de menta fresca (unas 6 hojas grandes) + hojas pequeñas para la decoración.
  • 3 ramas de perejil
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el que normalmente utilices para tus ensaladas
  • Sal

Couscous con guisantes y salsa de menta y y almendras

Procedimiento:

  1. Antes de todo, pon en remojo las almendras con agua buena. Si puedes hazlo 1 hora antes, te irá mejor para pelarlas.
  2. Empieza a preparar el couscous y los guisantes a la vez.
    1. En un cazo no muy grande, pon a hervir el caldo
    2. En otra olla, pon a hervir agua con sal (una cucharadita y media) para los guisantes.
  3. Cocer:
    • Cuando esté hirviendo el caldo, retíralo del fuego y añádele el couscous para que se hidrate durante 3 minutos.
    • Cuando hierva el agua de los guisantes, cocínalos según el paquete (normalmente 6 minutos).
  1. Una vez pasados los 3 minutos de hidratado del couscous, pon el mismo cazo de nuevo a fuego bajo durante 3 minutos más.
  2. Cuando el couscous y los guisantes estén listos, disponlos en 2 bandejas separadas para que se enfríen un poco.
  3. Ahora es el momento de preparar la salsa: pela las almendras (deja las de decoración a parte) y añádelas al “1-2-3” o lo que utilices para triturar los ingredientes, junto con el perejil y la menta.
  4. Pon el picadillo en un recipiente pequeño y añádele 3 – 4 cuharadas de aceite y sal al gusto.
  5. Por último, ya puedes emplatar. Tienes varias opciones:
    •  Mezclarlo todo y servirlo con las hojas pequeñas de menta y algunas almendras.
    • Guisantes de base, couscous y salsa por encima + decoración menta y almendras.
    • Couscous en el centro, guisantes alrededor del couscous y salsa encima del couscous para un toque verde, con la menta y las almendras de decoración.
    • Si se te ocurre otra manera… ¡No dudes en compartirla!

Buen provecho y, a todos aquellos estudiantes, buena suerte en los exámenes! Os dejo, que tengo voy a freírme de nuevo el cerebro y a pelarme los codos!

-Cris-

Couscous con guisantes y salsa de menta y y almendras

Couscous con un toque de frescor
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