La mudanza más dulce

 

¡Hola a todos! Sí, estoy de mudanza… y como la mayoría de veces, se trata de un cambio enfocado a algo mejor! Si hace unos días compartía con vosotros mi nuevo proyecto personal de consultoría gastronómica Talie, hoy se oficia el cierre de este blog. ¡Tranquilos! Que no cunda el pánico. Como os decía, se […]

Dip de tofu, mango y eneldo

 

A lo largo del tiempo, la idea de comer sano ha cambiado radicalmente. Si hace unas décadas una forma de vida saludable se resumía en plancha+verdura+aeróbic (con Leticia Sabater, desde la televisión de tu casa, vestido con los colores más vistosos y, sobretodo, una banda a juego con los calentadores), ahora no hay healthy que se precie […]

Talie, consultoría gastronómica

 

Cuando pronuncio “Talie” [Talí], no puedo evitar acordarme de unas palabras con las que Danny Meyer elaboraba una audaz comparativa entre los restaurantes y los hijos. Una frase, en realidad, aplicable a todos los negocios pues, se engendran con gran ilusión, se gestan durante meses hasta que llega el ansiado día de su nacimiento, experimentan […]

Recuperando recetas. El mejor fondo de armario

 

A pesar del poco tiempo que me queda entre servicio y servicio; entre compra y compra; entre elaboración y elaboración… he pensado que podría recordar una de esos maravillosos “fondos de armario” que siempre tengo listos para cualquier emergencia. Mi masa de pizza casera. ¿Os acordáis de ella? Para aquellos que acaben de aterrizar en […]

Gnocchi de patata

 

Reaparezco por el blog, escribiendo esta entrada desde mi rincón favorito de la cocina del restaurante (así que ya pido perdón de antemano por la calidad de las fotos). Una vez limpia, recogida, impoluta… después de un servicio de aquellos que suben los niveles de adrenalina hasta las nubes. La adrenalina propia de recibir buena […]

Quinoa, bulgur y verduras de temporada

 

¿Dónde has estado? Probablemente esta sea la primera pregunta que os venga a la cabeza al ver una nueva entrada en el blog. Y yo os respondo: en un universo maravilloso de fogones, producto y personas excepcionales llamado Azurmendi. Efectivamente, hace dos días terminé una maravillosa aventura que empezó este verano, de las manos de […]

Horchata de chufa

 

Hola a todos! Por fin he encontrado un huequecito para poder volver a compartir un momento, muy refrescante, con vosotros. Con la entrada inminente del verano llegan las ganas de llenarse el estómago de platos y bebidas refrescantes. De aquellas recetas que nos transportan a la infancia y a las largas tardes paseando por la […]

Helena Rizzo: La mejor chef del mundo 2014

 

Probablemente no hay día en que no encendáis vuestros televisores, vuestros ordenadores, radios o abráis vuestros periódicos y en el que no se hable de un “nuevo” y prometedor chef recién descubierto en la escena nacional y/o internacional. Sin embargo pocas veces es una mujer la que destaca dentro de esta orquesta enorme de hombres. […]

Le Cordon Bleu

 

Durante más de un mes os habréis preguntado dónde me había metido? Qué platos se estaban preparando en mi cocina… Por qué no estaba actualizando el blog con nuevas recetas. Como ya sabréis, desde Octubre estoy formándome como Chef en la escuela de Alta Cocina, Le Cordon Bleu, en Madrid. En mi caso, el Diploma […]

Sopa de champiñones

 

Hacía días que no nos encontrábamos por el blog… y ¡cómo lo echaba de menos! Pero recibir correos como los de Sonia, hacen que hagas lo imposible por encontrar un hueco en tu agenda y reaparecer para compartir un momento con todos vosotros. Como os iba contando… hace unos días, en uno de esos momentos […]