Dip de tofu, mango y eneldo

 

A lo largo del tiempo, la idea de comer sano ha cambiado radicalmente. Si hace unas décadas una forma de vida saludable se resumía en plancha+verdura+aeróbic (con Leticia Sabater, desde la televisión de tu casa, vestido con los colores más vistosos y, sobretodo, una banda a juego con los calentadores), ahora no hay healthy que se precie […]

Recuperando recetas. El mejor fondo de armario

 

A pesar del poco tiempo que me queda entre servicio y servicio; entre compra y compra; entre elaboración y elaboración… he pensado que podría recordar una de esos maravillosos “fondos de armario” que siempre tengo listos para cualquier emergencia. Mi masa de pizza casera. ¿Os acordáis de ella? Para aquellos que acaben de aterrizar en […]

Gnocchi de patata

 

Reaparezco por el blog, escribiendo esta entrada desde mi rincón favorito de la cocina del restaurante (así que ya pido perdón de antemano por la calidad de las fotos). Una vez limpia, recogida, impoluta… después de un servicio de aquellos que suben los niveles de adrenalina hasta las nubes. La adrenalina propia de recibir buena […]

Quinoa, bulgur y verduras de temporada

 

¿Dónde has estado? Probablemente esta sea la primera pregunta que os venga a la cabeza al ver una nueva entrada en el blog. Y yo os respondo: en un universo maravilloso de fogones, producto y personas excepcionales llamado Azurmendi. Efectivamente, hace dos días terminé una maravillosa aventura que empezó este verano, de las manos de […]

Sopa de champiñones

 

Hacía días que no nos encontrábamos por el blog… y ¡cómo lo echaba de menos! Pero recibir correos como los de Sonia, hacen que hagas lo imposible por encontrar un hueco en tu agenda y reaparecer para compartir un momento con todos vosotros. Como os iba contando… hace unos días, en uno de esos momentos […]

Pasta fresca con Salsa Calabrese

 

¿A quién no le gusta la pasta? Larga, corta, hueca, de colores, fina, gruesa… las posibilidades son infinitas y sino, que se lo pregunten a los italianos. Antes que entremos en una discusión sobre el origen de la pasta, os diré que no tengo la más remota idea de quién fue la primera persona, ni […]

Ensalada de gambas rebozadas con coco / Baked coconut shrimp salad

 

Empezamos la semana con una sabrosa ensalada con una protagonista muy especial, la gamba roja. Una gamba roja preciosa y grande cubierta de un rebozado de coco, ligeramente picante. [Recipe in english below] Cada vez con más frecuencia, puedo ver como en la selección de aperitivos de los restaurantes o, entre las bandejas más sugerentes […]

Pastel de Polenta con pesto sin colesterol ni lactosa

 

¡Qué calor, qué calor! Pero gracias al aire acondicionado, tan fresquita en casa, he decidido ponerme a cocinar porque quedarme tumbada en el sofá no es mi deporte favorito, la verdad, así que… ¡delantal y  manos a los fogones! Esta vez probamos algo distinto, poco común en nuestra cocina, aunque muy típico en países que […]

ผัดไทย o Pad Thai

 

Hoy viajamos a Tailandia de la mano de la propuesta que Emma nos envió. Si hace unos días os presentábamos en Facebook los ingredientes para que adivinaseis de qué plato se trataba, hoy os desvelamos todos los secretos de este famoso plato tailandés: El ผัดไทย o Pad Thai. Sorprendentemente, esta receta es de origen vietnamita […]

Sushi: Hosomaki y Uramaki César

 

¡こんにちは! ¡Konnichiwa!  ¿Qué plato veraniego os encanta pero se os resiste?  Ésta fue la pregunta que os planteamos a todos nuestros seguidores en Facebook durante esta semana. El resultado… un viaje culinario a Japón de la mano del plato, posiblemente, más conocido de su gastronomía: el Sushi.  Muchas gracias Marta y Laia por ser partícipes de […]