Dip de tofu, mango y eneldo

 

A lo largo del tiempo, la idea de comer sano ha cambiado radicalmente. Si hace unas décadas una forma de vida saludable se resumía en plancha+verdura+aeróbic (con Leticia Sabater, desde la televisión de tu casa, vestido con los colores más vistosos y, sobretodo, una banda a juego con los calentadores), ahora no hay healthy que se precie […]

Talie, consultoría gastronómica

 

Cuando pronuncio “Talie” [Talí], no puedo evitar acordarme de unas palabras con las que Danny Meyer elaboraba una audaz comparativa entre los restaurantes y los hijos. Una frase, en realidad, aplicable a todos los negocios pues, se engendran con gran ilusión, se gestan durante meses hasta que llega el ansiado día de su nacimiento, experimentan […]

Recuperando recetas. El mejor fondo de armario

 

A pesar del poco tiempo que me queda entre servicio y servicio; entre compra y compra; entre elaboración y elaboración… he pensado que podría recordar una de esos maravillosos “fondos de armario” que siempre tengo listos para cualquier emergencia. Mi masa de pizza casera. ¿Os acordáis de ella? Para aquellos que acaben de aterrizar en […]