ผัดไทย o Pad Thai

Hoy viajamos a Tailandia de la mano de la propuesta que Emma nos envió.

Si hace unos días os presentábamos en Facebook los ingredientes para que adivinaseis de qué plato se trataba, hoy os desvelamos todos los secretos de este famoso plato tailandés: El ผัดไทย o Pad Thai.

Pad Thai - Ingredientes

Sorprendentemente, esta receta es de origen vietnamita pero entre los años 30 y 40, el primer ministro Luang Phibunsongkhram lo hizo popular en Tailandia como motivo de su campaña para reducir el consumo de arroz debido a que, como el sustento de la economía tailandesa se basaba en la exportación de arroz, quería que la mayor parte de su producción fuera exportada.

Como os podréis imaginar, para esta receta se necesitan algunos ingredientes un tanto complicados de encontrar en los supermercados habituales. Así que esta vez hemos optado por ofreceros una lista de ingredientes que os dará el mismo resultado pero con ingredientes de fácil acceso para que no os volváis locos en el intento. ¡No notaréis la diferencia! Hemos sacado la receta de Closet Cooking. De todos modos, os damos la receta original para aquellos que la prefieran.

Dificultad: Media

Tiempo: 30 minutos

Comensales: 2 personas

Nat

Pad Thai

Ingredientes:

  • Para el Pad Thai con ingredientes fáciles de encontrar:
    • 4 cucharadas de zumo de lima
      • Ingrediente tradicional: 2 cucharadas de concentrado de Tamarindo
    • 3 cucharadas de salsa de soja
      • Ingrediente tradicional: 2 cucharadas de salsa de pescado
    • 3 cucharadas de azúcar moreno
      • Ingrediente tradicional: 3 cucharadas de azúcar de palma
    • 1 cucharadita – o la cantidad que deseéis – de chile (el pad thai de la foto no lleva chile ya que el picante y yo no somos muy amigos)
    • 17o gramos de noodles (tallarines) de arroz*
    • 1 cucharada de aceite de oliva
      • Ingrediente tradicional: 1 cucharada de aceite de cacahuete
    • 150 gramos de gambas peladas (podéis usar otras proteinas como pollo o tofu)
    • 2 chalotas picadas muy pequeñas. Si no encontráis, podéis usar 1 cebolla mediana
    • 2 dientes de ajo muy picaditos
    • 1 huevo batido
    • 50 gramos de cacahuetes picados (para mí, el ingrediente estrella del plato)
    • 100 gramos de brotes de soja (es importante que cuando los compréis, estén crujientes. Si podéis, partir uno por la mitad para comprobarlo)
    • 2 cebollas tiernas a rodajas finas
    • 20 gramos de cilantro (o un buen puñado) de cilantro picado
    • 1 lima cortada en gajos

* No os preocupéis, los podéis encontrar en la mayoría de supermercados. De momento, en el único en el que no los he encontrado ha sido en Mercadona.

Pad Thai

Procedimiento:

  1. Calienta el zumo de lima, la salsa de soja, el chile y el azúcar hasta que este último se haya disuelto por completo. Para ello, coloca los ingredientes en una sartén a fuego medio – bajo.
  2. Coloca los noodles en una olla con agua y llévalos a ebullición. Deja que cuezan durante 2 minutos. Para más seguridad (es un ingrediente muy delicado) consulta las instrucciones del paquete.
  3. En una sartén a fuego medio – alto, calienta el aceite
  4. Añade las chalotas, el ajo y las gambas y deja que se cocinen durante 2 – 3 minutos.
  5. Añade la salsa que has obtenido en el paso 1  y los noodles a la sartén y une los ingredientes con cuidado.
  6. En un lado de la sartén, añade el huevo. Deja que se cuaje un poco y después remuévelo como si fuera un revuelto. Únelo a los noodles.
  7. Añade los cacahuetes y los brotes de soja. Cocínalo durante 1 minuto
  8. Añade las rodajas de cebolla tierna y el cilantro. Retira la sartén del fuego mientras unes todos los ingredientes.
  9. Sirve tus noodles con unos gajos de lima en el lateral para poder exprimirlos en el momento de comer.

ผัดไทย o Pad Thai
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